为切实加强学校食堂食品安全监管，提高学校食堂食品安全保障水平， 4月1日，山东师大基础教育集团召开食品安全现场会。集团副总经理刘铭泉、后勤保障部部长林鹏飞、各中小学校、幼儿园食品安全管理相关负责人参加，后勤保障部副部长冯毅主持会议。

上午，全体与会人员对山东师范大学历山实验学校食堂“4D”管理进行了现场观摩，对学校食堂更衣间、库房、粗加工间、操作间等进行了实地查看，查阅了食品采购索证索票、食品留样等相关食品安全制度和学校食品安全管理的相关档案资料，积极学习该校在食品安全管理制度、色标管理、物品存放、加工流程等环节的科学管理经验。

刘铭泉以《鉴史思危 重塑自己》直指校园区食堂普遍存在的问题，要求各校园区以此为鉴，借助“4D”管理手段，从严从快进行整改；报告指出“再好的规章制度也取代不了自身素质与责任心”，要求与会人员，跳出舒适区，谨记“721定律”，在工作中积极主动学习知识与技能，加强专业成长，提升自身素质，努力学习先进科学管理方法，加强责任心，提升管理能力。鉴史思危，重塑自我，将工作打造成一门艺术。

林鹏飞以三部门联合发布的《学校食品安全与营养健康管理办法》为培训要点，围绕其相关专业知识、餐饮服务食品安全操作规范等方面综述了新办法的管理与要求核心。并结合集团各校园区实际现状，指出诸多管理提升要点，为各校园区提升食堂管理品质提出了有效的指导意见。

冯毅就多年食品安全管理工作开展情况进行经验分享，从法律依据、人员职责、流程监管三方面进行了详细解读。他强调，抓紧抓牢食堂管理各有效环节，科学合理运用“4D”管理，让工作流程化、标准化，这种精细化的管理值得推广学习。各校园区要合理有效地落实推进，使我们的餐饮服务工作更加规范化。

天下难事必做于易，天下大事必做于细。通过此次会议，使各校园区食堂管理人员提高了自我管理意识，增强了专业制胜能力，提升了餐饮服务质量，为食堂规范管理找到了前进的动力和方向。

(后勤保障部供稿)

刘铭泉以《鉴史思危 重塑自己》为题作报告

现场观摩

与会人员认真听会